Káva vs změna klimatu

Zralé kávové třešně © Thuan Sarzynski

"Dnes je teplo a deštivé." Kávovníky kvetou, pokud jsou příliš vlhké květiny, začnou hníst před podáním ovoce. V prosinci by mělo být chladno a sucho, počasí se v poslední době stává divným ... “

Můj bratr je prostředníkem ve Vietnamské centrální vysočině. Kupuje kávu zemědělcům, pečí ji a prodává ji do kaváren a maloobchodníků ve Vietnamu. Měl strach.

Můj bratr a jeho pražírna na kávu © Thuan Sarzynski

Káva je ve Vietnamu důležitou peněžní plodinou. Důležité z hlediska objemu, ale také z počtu drobných zemědělců, kteří se na něj spoléhají, aby si vydělali na živobytí. Ve Vietnamu se asi 25 milionů producentů spoléhá na výtěžnost kávy, aby vydělali; tento příjem je potřebný k tomu, aby poslal své děti do školy a nakoupil jídlo nebo léky.

V posledních desetiletích káva do značné míry přispívala k rozvoji venkovských oblastí, zejména v centrální vysočině Vietnamu, v provinciích Dak Lak, Dak Nong, Gia Lai, Kon Tum, Lam Dong, jakož i v chudých severních provinciích. jako Son La a Lao Cai. Zemědělci se naučili postupy sušení kávy, její balení a prodej na mezinárodních trzích, aby získali následný příjem. Zatímco na světě nejvíce oceňovanou kávou je Arabica, Vietnam pěstuje a prodává hlavně Robusta, další druh kávy snášenlivější vůči vysoké teplotě a vlhkosti. Vhodné klimatické a půdní podmínky, stejně jako hojnost půdy a pracovních sil, umožnily Vietnamu, aby se po Brazílii stal druhým světovým vývozcem kávy a prodal Robusta po celém světě, aby dodal producentům instantní kávy.

Vietnamská káva se intenzivně pěstuje v monokulturních systémech, kde jsou kávové rostliny vysazeny v hustých řadách a zcela vystaveny slunečnímu záření. Tento systém zajišťuje vysoký výnos a tím i vysoký příjem pro zemědělce. Kvalita kávy je však snížena rychlým zráním ovoce na přímém slunečním světle. V monokultuře musí zemědělci aplikovat velká množství hnojiv a pesticidů na kontrolu škůdců a udržování zdravé rostliny. Tyto umělé chemikálie znečišťují půdu a vodu. Na přímém slunečním světle vyžadují kávovníky hodně vody, která je často čerpána z podzemních zásob. Z těchto důvodů je intenzivní kávový systém neudržitelný.

Produkce kávy v monokultuře postupem času erodovala půdu a vyčerpala zásoby podzemní vody, čímž se snížil výnos kávy. Kromě probíhající degradace životního prostředí způsobuje změna klimatu nepředvídatelné počasí. Například tepelné vlny vytvářejí sucha, srážky jsou intenzivnější a vyskytují se na jiném vzoru, extrémní počasí se stává častěji. Zhoršování životního prostředí a změna klimatu jsou hrozbou pro výrobu kávy, a tedy pro miliony producentů kávy ve Vietnamu.

Tři odrůdy kávových zelených fazolí © Thuan Sarzynski

Podnikání jako obvykle není možné a výrobci kávy ve Vietnamu musí změnit své neudržitelné postupy na ekologičtější zemědělskou techniku. To zahrnuje omezení používání pesticidů a hnojiv pomocí organických a vlastních produktů. Například mnoho zemědělců neví, jak kompostovat, a jen vyhodit potravinový odpad a statkový hnoj. Pokud jde o zacházení s umělými hnojivy a pesticidy, zemědělci se řídí pravidlem „čím více veselejší“, které způsobuje znečištění životního prostředí, které jsme zmínili dříve. Zemědělci musí být vyškoleni, aby lépe zvládali vstupy, které aplikují na své kávové pole. Součástí kurikula by mělo být i školení v oblasti vodního hospodářství, aby zemědělci nevyčerpali během období sucha rezervu vody a vytvořili odůvodněný zavlažovací systém.

Agroforestry, zemědělský systém, ve kterém jsou vysazeny stromy mezi řadami kávy, je inovativním řešením, které umožňuje producentům kávy odolávat měnícímu se klimatu. V neoptimálních podmínkách regulují stínované stromy polní mikroklima a zvyšují odolnost kávových stromů vůči změně teploty nebo extrémním povětrnostním vlivům. Například v agrolesnickém systému je teplota v průměru o 6 ° C nižší než v monokultuře.

Agroforestry existuje již tisíce let; v poslední době se na ni však zapomnělo zintenzivnění zemědělského systému a podpora monokultur. Zemědělci v chudých venkovských oblastech nevědí, jak používat stromy ke zlepšení kvality svých třešní. Ještě méně si uvědomují důležitost stínovaných stromů pro regulaci mikroklimatu a předcházení selhání plodin. Propagací zemědělského lesnictví a sdílením znalostí o správě stromů ve stínu se mohou zemědělci otevřít změnám a ochotni změnit svůj kávový systém na rozmanitější a udržitelnější systém.

Moje ruka plná kávových zelených fazolí © Thuan Sarzynski

V zemědělsko-lesnickém systému je produkce kávy nižší kvůli nižšímu počtu stromů na ha a nižšímu počtu plodů na strom, přesto je pro zemědělce stále výhodné pěstovat kávu ve stínu. Kávové plody ve stínu vyžadují zrání více času, což jim dává čas na vývoj molekul zodpovědných za aroma a chuť kávy. Toto zvýšení kvality může výrobci kávy poskytnout příležitost dosáhnout trhu s vyšší hodnotou a zlepšit tak svůj příjem.

Další postupy z ekologického zemědělství mohou být implementovány jako mezikultury, protože vkládání různých plodin mezi kávové řady má různé výhody. Zaprvé poskytuje zemědělcům nový zdroj potravin nebo příjmů. Za druhé, křížená rostlina může odrazit škůdce z kávovníků a sloužit jako přirozená ochrana proti škůdcům. Za třetí, křížené rostliny jsou prospěšné pro půdu, chrání ji před deštěm a mohou fixovat dusík. Zemědělci by se měli naučit různé funkce rostlin, aby věděli, která z nich má intercrop s kávou. Například podzemnice olejná se často používá k fixaci a obohacení půdy dusíkem.

Díky větší složitosti monokultury kávy existuje možnost zlepšit obživu zemědělců a snížit tlak na životní prostředí. Se zvýšenými znalostmi o zemědělsko-lesnickém systému se mohou výrobci kávy lépe přizpůsobit změnám klimatu s odolnějším kávovým polem, rozmanitostí zdrojů potravin a menší závislostí na externích vstupech.

Když jsme se s bratrem vrátili domů z novoroční slavnosti, řekl mi: „ohňostroj v tomto roce nebyl dobrý, trval jen 10 minut. Když vláda organizuje dlouhý ohňostroj, znamená to, že rok byl pro kávu dobrý. Tento rok byl špatný. “

Můj bratr praží kávu © Thuan Sarzynski