Klíčový rozdíl - akrylamid vs. bisakrylamid

Jak dvě jména akrylamid a bisakrylamid zní podobně, jejich chemické struktury mají také určité podobnosti. Bisakrylamidová molekula obsahuje dvě akrylamidové molekuly spojené přes můstek -CH2- přes atom dusíku ve skupině amidů. Tato vazba je vytvořena odstraněním jednoho atomu vodíku a navázáním na atom uhlíku ve skupině CH2. Obě tyto sloučeniny jsou průmyslově velmi důležité a používají se v různých aplikacích. V některých aplikacích se používá kombinace těchto dvou sloučenin. Klíčový rozdíl mezi akrylamidem a bisakrylamidem je v tom, že chemický vzorec akrylamidu je C3H5NO, zatímco chemický vzorec bisakrylamidu je C7H10N2O2.

Co je akrylamid?

Název akrylamidu podle IUPAC je prop-2-enamid a jeho chemický vzorec je C3H5NO. Je také znám jako akrylový amid. Akrylamid je bílá krystalická pevná látka bez zápachu. Je rozpustný v některých rozpouštědlech, jako je voda, ethanol, ether a chloroform. Rozkládá se, když jsou v médiu přítomny kyseliny, zásady, oxidační činidla, železo a soli železa. Když k rozkladu dochází netermicky, vytváří amoniak (NH3) a tepelný rozklad produkuje oxid uhelnatý (CO), oxid uhličitý (CO2) a oxidy dusíku.

Co je bisakrylamid?

Bisakrylamid je také známý jako N, N'-methylenebisakrylamid (MBAm nebo MBAA) a jeho molekulární vzorec je C7H10N2O2. Je to zesíťující činidlo používané při tvorbě polymerů, jako je polyakrylamid. Používá se také v biochemii, protože je jednou ze sloučenin polyakrylamidového gelu. Může polymerovat s akrylamidem a vytvářet křížové vazby mezi polyakrylamidovými řetězci, čímž vytváří spíše síť polyakrylamidů než nespojené lineární řetězce polyakrylamidu.

Jaký je rozdíl mezi akrylamidem a bisakrylamidem?

Charakteristika akrylamidu a bisakrylamidu

Struktura:

Akrylamid: Molekulární vzorec akrylamidu je C3H5NO a jeho chemická struktura je uvedena výše.

Bisakrylamid: Molekulární vzorec bisakrylamidu je C7H10N2O2 a jeho struktura je uvedena výše.

Použití:

Akrylamid: Akrylamid je chemická látka používaná v některých velmi důležitých průmyslových procesech, jako je výroba papíru, plastů a barviv. Používá se také v úpravnách vody k čištění pitné a odpadní vody. Malé množství akrylamidu se používá k výrobě některých spotřebních výrobků, jako jsou materiály pro balení potravin a některá lepidla.

Bisakrylamid: Bisakrylamid se používá v mikrobiologických aplikacích; může se synteticky modifikovat na nové polymery a sloučeniny mající antibakteriální vlastnosti. Kromě toho se používá k výrobě polyakrylamidového gelu v elektroforézních gelech. Vytváří zesítění mezi akrylamidem a bis-akrylamidem. Poměr mezi akrylamidem a polyakrylamidem určuje vlastnosti polyakrylamidového gelu. Může udržovat pevnost gelu; protože má schopnost vytvořit síť spíše než lineární řetězce.

Hojnost:

Akrylamid: Ačkoli byl akrylamid přítomen v potravinách od začátku vaření, byl poprvé objeven v potravinách v roce 2002 (duben).

Akrylamid se přirozeně tvoří ve škrobových potravinářských výrobcích při vysokoteplotním vaření (při 120 o a nízké vlhkosti); jako je smažení, pečení a pečení. K tomu dochází v důsledku chemické reakce zvané „Maillardova reakce“, která „zhnědne“ jídlo a ovlivňuje jeho chuť.

Může se tvořit také z cukrů a aminokyselin (hlavně v asparaginu), které se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách. Kromě toho se akrylamid nachází v bramborových lupíncích, hranolkách, sušenkách, chlebu a kávě. Nedochází však k balení potravin nebo do životního prostředí. Navíc se vyskytuje také v nepotravinářských materiálech, jako je tabákový kouř.

Bisakrylamid: Bisacrylamid je komerčně dostupné zesíťovací činidlo používané s akrylamidem, který je k dispozici jako suchý prášek a předem smíšený roztok.