Dunaj je druh volně žijících mořských ryb s asi devíti druhy. Komerčně je to nejhojnější rodina ryb a tuňák je jedním z nejpoužívanějších tradičních potravin a konzervovaných v hlavních produkčních zemích, jako je Japonsko, Francie a Spojené státy americké.

Ahi je druh tuňáka, hlavně z tuňáka žlutoploutvého. Obecně existují na Havaji dva druhy Ahi známé jako shibi: tuňák velkooký a tuňák žlutý. Hřbetní okraje, lišejníky na análním a žlutohnědém jsou žluté, odtud název. Tunely Sarfin lze nalézt kdekoli na světě s výjimkou Středozemního moře. Jejich lokalita je v tropických a subtropických vodách. Je to epipelagická a mořská ryba.

Yellowfin lze chytit kdykoli v roce, ale v létě je toho spousta. Faktory, jako jsou povrchové teploty oceánu a další podmínky oceánu, však způsobují oscilace při lovu tuňáka žlutoploutvého, protože ovlivňují migraci škol žlutoploutvých do vody v rybolovné oblasti. Na Havaji mohou sportovní rybáři a komerční rybáři vykládat tuňáka žlutoploutvého. Dálkové lodě jezdí 800 metrů od přístavu a staví háčky v hlubokých vodách, aby se zvýšil komerční výnos tuňáka žlutoploutvého. Většina nashromážděných tuňáků ahi se prodává čerstvá, ale na vrcholu léta může být nadbytečný výnos vysušen a zpomalen.

U syrových rybích přípravků může být tuňák žlutý a tuňák velkooký nahrazen sashimi. Ve většině melodií umírá žlutý tuk mnohem rychleji než ostatní a jeho tělo ztrácí červenou pigmentaci rychleji, ale je o něco tvrdší. Kvalita yellowfin se velmi liší v závislosti na způsobu rybolovu a manipulace. Yellowfin se obvykle prodává čerstvý a vyrábí se ve formě sashimi nebo pečených syrových kusů nebo uzených proužků.

Malý yellowfin obsahuje růžovou, ale červenou, jak roste a má větší tuk ve větších rybách než v menších rybách. Když je čerstvý vzduch vystaven čerstvému ​​vzduchu, je během prvních několika dnů tmavě červený až hnědý kvůli oxidaci pigmentovaného proteinu, takže je naplněn pouze při použití. Saryfin je oblíbený v surových rybích pokrmech, ale lze jej také grilovat, protože jeho maso lze snadno přizpůsobit různým druhům vaření.

Závěr: 1. Tuňák žlutoploutvý je malý druh tuňáka Ahi. 2. Tuňák sariyfoy není preferován pro ryby (sashimi), protože jiné druhy Ahi jsou pro sashimi. 3. Tmavě červené maso tuňáka žlutoploutvého je relativně velké, zatímco ostatní noci Ahi jsou růžové.

Reference